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    琚宾设计 | 和牛食验室-仪式感也是重要

    项目名称:和牛食验室

    项目类型:餐厅

    项目地址:中国 深圳 福田区皇庭中心三层

    设计时间:2018年7月

    竣工时间:2018年12月

    项目规模:1250㎡

    室内设计:琚宾/水平线设计

    平面设计:黑一烊/山河水设计

    室内设计团队:陈道麒、黄熙彭、罗琼、聂红明、李俊桦、?#32440;?#26093;

    项目撰?#27169;?#29722;宾

    项目摄影:井旭峰



    食 验 室


    我实在不清楚“性冷淡风”这一标签是刚开始被谁定义的,总之就是,这处地方的确是在“网红”的路上“渐行渐远”了。


    琚宾于纽约 2019.01.20


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    一些去过“东西小院”的朋友精准地猜出了之间的设计关联。

    但细想起来其实也并不像,除了一处定制的雕塑,以及现场的施工队伍有着相同的出处外,其余的从色调到灯光?#38454;?#26885;?#35762;?#32622;,几乎连收口系统都没有重复的用法,定位不同、思考不同,大概是某暗处的苔藓借着其独特的气质吐露了细节吧。

    应该可以说,所“食”以及“食”的方式决定着人的物质内核,顺便也影响着思考方式。


    外立面 Facade Design

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    餐饮


    蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素……这些还原成最初的构成物时,渊源是重要的,品质是重要的,与其同时,仪式感也是重要的。

    于是在CBD地区?#21543;?#20360;”地留下了大面积的水景和看似无用的“茶室”——这些本来应该是与经济效应相矛盾的构建体,实际上是整个“食验室”空?#28210;?#30340;魂。

    大用的无用。在这个一千平米的空?#28210;校?#25226;大面积的玻璃建构在朦胧里,?#31859;?#20301;与灯光?#19979;?#20851;联在一起,融入到质朴的乡野气息构成的大地色?#36947;錚?#38750;主角,但重要。

    当代艺术在不同空间以不同主题模式出现,矛盾和多元的气质在这里共存?#37319;?#25351;向了空间里的唯一性内核。


    室内 Interior Design

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    琚宾设计 | 和牛食验室-仪式感也是重要


    我一向倡导较为?#30475;?#30340;空间,安静、内?#29627;?#36136;朴中有着一种出挑的气韵。在“食”的主角地位背景下,将“食?#21271;?#25104;一?#36136;?#20214;来演绎。

    于是,素色的门廊背景版是必要的,这样合影好看;前台的黑色石桌是可要的,这样可倚可靠?#23665;?#21183;站立凸显曲线;

    入席前或人散后,可以舒适待着的“茶室”也是需要的,看画看书听音乐,看水从装置画中流下在水池边上?#28120;?#30528;进退……行为模式与?#29616;?#27169;式互为因果,“好吃”也并不仅仅只是?#29420;?#19978;的?#30899;ぁ?/p>


    餐饮


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    事实上,在“食验室”中,“好吃”是一种主观的立体的全方位的情绪体验,是一种对愉快的?#30899;?#20197;及过往开心经历回忆、对比再次叠加后的综合?#20174;场?/p>

    这?#28210;?#21253;括光影,包括色彩,包括主厨的厨艺和气息,新?#23454;?#23395;的料理食?#27169;?#28900;肉的香气,大滴油脂勾起的火花,肉?#39318;?#28363;作响的收缩声,蜡烛的跳跃,器皿的精致……?#38431;?#24863;随着隐约的背景音乐在屋顶上方交织汇集,变成一种集体的快乐感知,在相较不?#24615;?#30340;大?#32938;?#37324;组成一?#21046;?#24322;的美感来。

    使得食客们在灯光烛光下绽出不同程度的笑脸,几近美颜。透明的厨房是我一直想满足的好奇?#27169;?#20844;开的同时也意味着对内?#31354;?#27905;严谨的要求更为苛刻。


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    虽然不似中式的橘红色灯那样充满着食的欲望和热火朝天般的热闹,但有种秩序的、科学的、实验室般现代化了的条理分明。是一种别样的少见的使人愿意去拍照的美。

    那?#22411;?#20556;大的水景或许不仅仅是我对空?#28210;?#30041;白的考量,更是?#32422;?#24518;上的关怀,当然了,还聚气,还私密。

    夜晚的?#27604;?#21644;美酒佳肴会映在水面,欢声笑语会部?#32440;?#36215;部分留在水底。或体验或再来,都好。


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    餐饮


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    这是我做的除综合酒店外独立的第三个餐饮空间,正在进行时是第四个。

    刚巧都是在深圳,刚巧都是较为具?#20889;?#34920;性的餐饮方向。

    我很?#19981;?#36825;种?#30475;?#30340;可以让人们都去感受的实用型项目,一来美食本身便是美好的,二来也很愿意在照顾?#21496;?#31070;层面的同时沾一些烟火气息。

    在『食验室』中,我邀请了朋友黑一烊先生操刀平面设计。与?#19981;?#30340;人一起在?#19981;?#30340;地方?#38498;?#21507;的饭,生活嘛,本就应该如此。


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    关于琚宾创基金理事;水平线设计品牌创始人兼首席创意总监;2018 Andrew Martin年度大?#34987;?#24471;者、CIDA生活家?中国室内设计十大年?#28909;?#29289;;2017 ARTPOWER 100年度设计师、GQ年度设计师;2015“光华龙腾奖”中国设计业十大杰出青年;致力于研究中国文化在建筑空间里的运用和创新,以个性化、独特的视觉语言来表达设计理念,以全新的视觉传达来解读中国文化元素。


    餐饮


    在作品中,将?#26263;?#20195;性”、“文化性”、“艺术性”共溶、?#37319;源?#20316;为设计语言用于空间表达。从传统与当下的?#39184;ā?#30896;撞处,找寻设计的灵感;在艺术与生活的交错、和谐处,?#38750;?#35774;计的本质。在历史的记忆碎片与当下思想的结合中,寻找设计文化的精神诉求。

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    大神,别默默的看?#29627;?#24555;登录帮?#19994;?#35780;一下吧!
     
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